¿Qué es E450?
Difosfatos (E450) es una sal mineral o inorgánica empleado como aditivo alimentario. Dentro de esta guía se clasifica entre los emulgentes, estabilizantes y espesantes: cumple una función tecnológica específica que depende del alimento y de las condiciones de uso autorizadas.
Su interés tecnológico está en la función que desempeña durante la elaboración, conservación o presentación del producto. Eso no significa que E450 pueda añadirse a cualquier alimento: los usos permitidos dependen de la categoría alimentaria, de las condiciones establecidas para cada uso y, cuando procede, de límites o restricciones específicos.
En una lista de ingredientes puede identificarse por su denominación específica o por el número E450, acompañado de la clase funcional que corresponda. Esta ficha sirve para reconocer Difosfatos y situarlo dentro del sistema de aditivos; para comprobar un uso concreto debe consultarse la normativa vigente.
¿Para qué se utiliza?
Se encuadra en este directorio dentro de «Emulgentes, estabilizantes y espesantes». La función exacta, los alimentos en los que puede emplearse y sus límites dependen de las condiciones legales aplicables.
Número EE450
CategoríaEmulgentes, estabilizantes y espesantes
DenominaciónDifosfatos
SituaciónConsultar condiciones de uso
Situación normativa. La presencia en este directorio no equivale a autorización universal. La lista de la Unión determina en qué alimentos puede utilizarse, con qué dosis y con qué restricciones.
Información práctica
Función habitualVarias funciones tecnológicas
FamiliaDifosfatos.
¿Dónde puede encontrarse?
Según las disposiciones de la Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios (GSFA), este aditivo figura en las siguientes categorías de alimentos. La inclusión en Codex no sustituye la comprobación de la autorización y condiciones aplicables en la Unión Europea.
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01.8.1Suero líquido y productos a base de suero líquido, excluidos los quesos de suero01.8.2Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero02.2.1Mantequilla (manteca)02.2.2Grasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar02.3Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezcladas y/o aromatizados02.4Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.704.1.2.3Frutas en vinagre, aceite o salmuera04.1.2.6Productos para untar a base de fruta (p. ej. el “chutney”), excluidos los productos de la categoría de alimentos 04.1.2.504.1.2.7Frutas confitadas04.1.2.8Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco04.1.2.10Productos de fruta fermentada04.1.2.11Rellenos de fruta para pastelería04.2.1.2Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie04.2.1.3Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas o desmenuzadas04.2.2.1Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas congeladas04.2.2.2Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas04.2.2.6Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.504.2.2.8Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas cocidas o fritas05.1.1Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/torta de cacao05.2Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc.06.4.3Pastas y fideos precocidos y productos análogos06.5Postres a base de cereales y almidón (p. ej. pudines de arroz, pudines de mandioca)06.6Mezclas batidas para rebozar (p. ej. para empanar o rebozar pescado o carne de aves de corral)06.8.1Bebidas a base de soja06.8.3Cuajada de soja (tofu)07.1.1.2Panes leudados con bicarbonato07.1.3Otros productos de panadería ordinaria (p. ej. “bagels”, “pita”, “muffins” ingleses, etc.)07.1.4Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado07.1.5Panes y bollos dulces al vapor07.1.6Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria07.2Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas08.2.1Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados sin tratar térmicamente, en piezas enteras o en cortes08.2.2Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, tratados térmicamente en piezas enteras o en cortes08.2.3Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, congelados, en piezas enteras o en cortes08.3Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados08.4Tripas comestibles (p. ej. para embutidos)09.3.1Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos09.3.2Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos09.3.3Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas09.3.4Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos (p. ej. la pasta de pescado), excluidos los productos indicados en las categorías de alimentos 09.3.1 a 09.3.310.2.1Productos líquidos a base de huevo10.2.2Productos congelados a base de huevo10.3Huevos en conserva, incluidos los huevos en álcali, salados y envasados10.4Postres a base de huevo (p. ej. flan)11.1.2Azúcar en polvo y dextrosa en polvo12.1.1Sal12.5Sopas y caldos12.6Salsas y productos análogos12.9Aderezos y condimentos a base de soja13.1.1Preparados para lactantes13.2Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños13.3Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1)13.4Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso13.5Alimentos dietéticos (p. ej. los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías de alimentos 13.1 a 13.4 y 13.614.1.2.3Concentrados para zumos (jugos) de frutas14.1.3.1Néctares de frutas14.1.3.3Concentrados para néctares de frutas14.1.3.4Concentrados para néctares de hortalizas14.1.4Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas14.2.5Aguamiel14.2.6Licores destilados que contengan más de un 15 por ciento de alcohol15.0Aperitivos listos para el consumo Preguntas frecuentes
¿Que tenga número E significa que es artificial?
No. El número E identifica un aditivo dentro del sistema europeo; no determina por sí solo si su origen es natural, sintético o de otro tipo.
¿Un número E significa que puede usarse en cualquier alimento?
No. La autorización se establece por categorías de alimentos y puede incluir dosis máximas, excepciones y otras condiciones.
¿Cómo aparece en una etiqueta?
Los aditivos se declaran en la lista de ingredientes conforme a las reglas de etiquetado, normalmente mediante su clase funcional y su nombre específico o número E.
Cómo comprobar si está permitido
Para un producto concreto hay que comprobar la categoría alimentaria, la condición de uso, la dosis máxima cuando exista y las posibles excepciones. Por eso esta ficha funciona como guía de identificación y no sustituye la consulta de la normativa consolidada.
Verificación y actualización
La situación de los aditivos puede cambiar por nuevas evaluaciones científicas o modificaciones legislativas. Para comprobar un uso concreto deben consultarse la base de datos de aditivos de la Comisión Europea y, para la evaluación científica, las publicaciones de EFSA.
Fuentes regulatorias de referencia: Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y base de datos de aditivos alimentarios de la Comisión Europea. Información editorial de Alimenta.
