¿Qué comprende la categoría 07.1.3?
Comprende todos los demás productos de panadería ordinaria, como el pan de maíz y las galletas. El término «galleta» de esta categoría se refiere a una torta pequeña de pan friable, fermentada con levadura o bicarbonato de soda. No se refiere a los “biscuit” ingleses, que son galletas o “crackers” dulces de la categoría 07.2.1.
Aditivos autorizados
Disposiciones del Cuadro II del Codex. El Número E solo se muestra cuando existe una ficha equivalente en este directorio; se conserva además el SIN original. La dosis máxima se omite deliberadamente.
| Número E | SIN | Aditivo alimentario o grupo | Notas |
|---|---|---|---|
| E122 | 122 | AZORRUBINA (CARMOISINA) | 398 |
| E133 | 133 | AZUL BRILLANTE FCF | 398 |
| E150B | 150b | CARAMELO II - CARAMELO AL SULFITO | 398 |
| E150C | 150c | CARAMELO III - CARAMELO AL AMONÍACO | 398 |
| E150D | 150d | CARAMELO IV - CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO | 398 |
| E160A | 160a(i),a(iii),a(iv) | CAROTENOS, BETA- | 341 344 |
| E100 | 100(i) | CURCUMINA | 398 |
| E481 | 481(i), 482(i) | ESTEAROIL LACTILATOS | — |
| — | 491-495 | ÉSTERES DE SORBITÁN DE ÁCIDOS GRASOS | 11 |
| — | 475 | ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS | — |
| E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 | 338; 339(i)-(iii); 340(i)- (iii); 341(i)-(iii); 342(i)- (ii); 343(i)-(iii); 450(i)- (iii),(v)-(vii), (ix); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 | FOSFATOS | 33 229 |
| — | 541(i),(ii) | FOSFATOS DE ALUMINIO Y SODIO | 6 244 246 |
| E310 | 310 | GALATO DE PROPILO | 15 130 |
| E432 E433 | 432-436 | POLISORBATOS | 11 |
| E129 | 129 | ROJO ALLURA AC | 398 |
| — | 523 | SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO | 6 244 246 |
| E102 | 102 | TARTRAZINA | 398 |
| E319 | 319 | TERBUTILHIDROQUINONA | 15 130 |
| — | 143 | VERDE SÓLIDO FCF | 398 |
Notas aplicables
Nota 398
Algunos miembros del Codex permiten el uso de aditivos con función de edulcorante y colorante en esta categoría de alimentos, mientras que otros limitan esta categoría de alimentos a productos que no contengan estos aditivos.
Nota 341
Expresado como betacaroteno.
Nota 344
Solos o combinados: betacarotenos (carotenos beta-, sintéticos (SIN 160a(i)), carotenos beta, de I Blakeslea trispora (SIN 160a(iii)), extracto rico en betacarotenos de Dunaliella salina (SIN 160a(iv)) y carotenos beta-, vegetales (SIN 160a(ii))).
Nota 11
Sobre la base de la harina.
Nota 33
Como fósforo.
Nota 229
Para uso como agente de tratamiento de las harinas, leudante o agente de fermentación solamente.
Nota 6
Como aluminio.
Nota 244
Para uso en masa para galletas solamente.
Nota 246
Individualmente o en combinación: sulfato de aluminio y amonio (SIN 523) y fosfato de aluminio y sodio (ácido y básico; (SIN 541(i), (ii)).
Nota 15
Sobre la base de las grasas o los aceites.
Nota 130
Individualmente o en combinación: butilhidroxianisol (INS 320), butilhidroxitolueno (INS 321), terbutilhidroquinona (INS 319), y galato de propilo (INS 310).