¿Qué comprende la categoría 10.2.1?
El huevo entero, la yema o la clara purificados se pasterizan y se conservan químicamente (p. ej. añadiendo sal).
Aditivos autorizados
Disposiciones del Cuadro II del Codex. El Número E solo se muestra cuando existe una ficha equivalente en este directorio; se conserva además el SIN original. La dosis máxima se omite deliberadamente.
| Número E | SIN | Aditivo alimentario o grupo | Notas |
|---|---|---|---|
| E262 | 262(i) | ACETATO DE SODIO | — |
| E260 | 260 | ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL | — |
| E330 | 330 | ÁCIDO CÍTRICO | — |
| E270 | 270 | ÁCIDO LÁCTICO, L-, D- y DL- | — |
| E406 | 406 | AGAR | — |
| — | 407a | ALGA EUCHEUMA ELABORADA | — |
| E404 | 404 | ALGINATO DE CALCIO | — |
| E405 | 405 | ALGINATO DE PROPILENGLICOL | — |
| E401 | 401 | ALGINATO DE SODIO | — |
| E210 E211 E212 E213 | 210-213 | BENZOATOS | 13 |
| E466 | 466 | CARBOXIMETILCELULOSA SÓDICA (GOMA DE CELULOSA) | — |
| E407 | 407 | CARRAGENINA | — |
| E460 | 460(i) | CELULOSA MICROCRISTALINA (GEL DE CELULOSA) | — |
| E1505 | 1505 | CITRATO DE TRIETILO | 47 |
| E331 | 331(i) | CITRATO DÍACIDO DE SODIO | — |
| E331 | 331(iii) | CITRATO TRISÓDICO | — |
| — | 1400 | DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO | — |
| E481 | 481(i), 482(i) | ESTEAROIL LACTILATOS | — |
| — | 491-495 | ÉSTERES DE SORBITÁN DE ÁCIDOS GRASOS | — |
| E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 | 338; 339(i)-(iii); 340(i)- (iii); 341(i)-(iii); 342(i)- (ii); 343(i)-(iii); 450(i)- (iii),(v)-(vii), (ix); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 | FOSFATOS | 33 67 |
| E418 | 418(i), 418(ii) | GELLAN | — |
| E414 | 414 | GOMA ARÁBIGA (GOMA DE ACACIA) | — |
| E410 | 410 | GOMA DE SEMILLAS DE ALGARROBO | — |
| E412 | 412 | GOMA GUAR | — |
| E416 | 416 | GOMA KARAYA | — |
| E417 | 417 | GOMA TARA | — |
| E415 | 415 | GOMA XANTANA | — |
| — | 425 | HARINA KONJAC | — |
| E325 | 325 | LACTATO DE SODIO | — |
| E322 | 322(i) | LECITINA | — |
| E471 | 471 | MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS | — |
| E234 | 234 | NISINA A | 233 |
| E1450 | 1450 | OCTENILSUCCIONATO SÓDICO DE ALMIDÓN | — |
| E440 | 440 | PECTINAS | — |
| E1200 | 1200 | POLIDEXTROSA | — |
| — | 470(i) | SAL MIRÍSTICA, PALMÍTICA Y ÁCIDOS ESTEÁRICOS CON AMONIO, CALCIO, POTASIO Y SODIO | — |
| E200 E202 | 200, 202, 203 | SORBATOS | 42 |
| E516 | 516 | SULFATO DE CALCIO | — |
Notas aplicables
Nota 13
Como ácido benzoico.
Nota 47
Sobre la base del peso de la yema del huevo.
Nota 33
Como fósforo.
Nota 67
Excepto para uso en claras de huevo líquidas a 8 800 mg/kg como fósforo, y en huevos enteros líquidos a 14 700 mg/kg como fósforo.
Nota 233
Como nisina.
Nota 42
Como ácido sórbico.
No hay más subcategorías bajo este nivel en la Parte I de la clasificación.
Fuente: Codex Alimentarius, CXS 192-1995, Anexo B, Parte I.