¿Qué es E410?
Goma garrofín (E410) es un hidrocoloide empleado como aditivo alimentario. Dentro de esta guía se clasifica entre los emulgentes, estabilizantes y espesantes: cumple una función tecnológica específica que depende del alimento y de las condiciones de uso autorizadas.
Su interés tecnológico está en la función que desempeña durante la elaboración, conservación o presentación del producto. Eso no significa que E410 pueda añadirse a cualquier alimento: los usos permitidos dependen de la categoría alimentaria, de las condiciones establecidas para cada uso y, cuando procede, de límites o restricciones específicos.
En una lista de ingredientes puede identificarse por su denominación específica o por el número E410, acompañado de la clase funcional que corresponda. Esta ficha sirve para reconocer Goma garrofín y situarlo dentro del sistema de aditivos; para comprobar un uso concreto debe consultarse la normativa vigente.
¿Para qué se utiliza?
Se encuadra en este directorio dentro de «Emulgentes, estabilizantes y espesantes». La función exacta, los alimentos en los que puede emplearse y sus límites dependen de las condiciones legales aplicables.
Información práctica
¿Dónde puede encontrarse?
Según las disposiciones por aditivo del Cuadro I de la Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios (GSFA), este aditivo figura en las siguientes categorías de alimentos. La inclusión en Codex no sustituye la comprobación de la autorización y las condiciones aplicables en la Unión Europea.
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Preguntas frecuentes
¿Que tenga número E significa que es artificial?
No. El número E identifica un aditivo dentro del sistema europeo; no determina por sí solo si su origen es natural, sintético o de otro tipo.
¿Un número E significa que puede usarse en cualquier alimento?
No. La autorización se establece por categorías de alimentos y puede incluir dosis máximas, excepciones y otras condiciones.
¿Cómo aparece en una etiqueta?
Los aditivos se declaran en la lista de ingredientes conforme a las reglas de etiquetado, normalmente mediante su clase funcional y su nombre específico o número E.
Cómo comprobar si está permitido
Para un producto concreto hay que comprobar la categoría alimentaria, la condición de uso, la dosis máxima cuando exista y las posibles excepciones. Por eso esta ficha funciona como guía de identificación y no sustituye la consulta de la normativa consolidada.
Verificación y actualización
La situación de los aditivos puede cambiar por nuevas evaluaciones científicas o modificaciones legislativas. Para comprobar un uso concreto deben consultarse la base de datos de aditivos de la Comisión Europea y, para la evaluación científica, las publicaciones de EFSA.