¿Qué comprende la categoría 09.2.1?
equinodermos: Pescado fresco, incluido el cocido parcialmente, sometido a congelación o congelación rápida en el mar o en tierra para su posterior elaboración.61 Ejemplos de estos productos son: almejas, filetes de bacalao, cangrejo, pez de escama, eglefino, merluza, langosta, pescado picado, camarones y gambas, congelados o congelados rápidamente; huevas congeladas de pescado; surimi congelado; y carne de ballena congelada.
Alérgenos relacionados con esta categoría
La relación se basa en el tipo de alimento que define esta categoría Codex. No significa que todos los productos incluidos contengan necesariamente todos estos alérgenos; debe comprobarse el etiquetado del alimento concreto.
Aditivos autorizados
Disposiciones del Cuadro II del Codex. El Número E solo se muestra cuando existe una ficha equivalente en este directorio; se conserva además el SIN original. La dosis máxima se omite deliberadamente.
| Número E | SIN | Aditivo alimentario o grupo | Notas |
|---|---|---|---|
| E315 | 635 XS165, XS190, XS191, XS292, XS312 & XS315 | RIBONUCLEÓTIDOS DE SODIO, 5'- | 95 XS36 XS92 XS95 |
| E315 | 129 XS165, XS190, XS191, XS292, XS312 & XS315 | ROJO ALLURA AC | 95 XS36 XS92 XS95 |
| E315 | 470(ii) XS312 & XS315 | SAL DE ÁCIDO OLEICO CON CALCIO, POTASIO Y SODIO XS190, XS191, XS292, | XS36 XS92 XS95 XS165 |
| — | 470(i) | SAL MIRÍSTICA, PALMÍTICA Y ÁCIDOS ESTEÁRICOS CON AMONIO, CALCIO, XS165, XS190, XS191, POTASIO Y SODIO XS292, XS312 & XS315 | 71 XS36 XS92 XS95 |
| E220 E315 | 220-225, 539 XS165, XS190, XS191, XS312 & XS315 | SULFITOS | 19 44 139 392 XS36 |
Notas aplicables
Nota 95
Para uso en alimentos no normalizados: sólo para uso en productos de surimi y huevas de pescado.
Nota XS36
Excluidos los productos que corresponden a la Norma para pescados no eviscerados y eviscerados congelados rápidamente (CODEX STAN 36-1981).
Nota XS92
Excluidos los productos que corresponden a la Norma para los camarones congelados rápidamente (CODEX STAN 92-1981).
Nota XS95
Excluidos los productos que corresponden a la Norma para para langostas congeladas rápidamente (CODEX STAN 95-1981).
Nota XS165
Excluidos los productos que corresponden a la Norma para bloques de filetes de pescado, carne de pescado picada y mezclas de filetes y de carne de pescado picada congelados rápidamente (CODEX STAN 165-1989).
Nota 71
Sólo sales de calcio, potasio y sodio.
Nota 19
Para uso en productos que corresponden a la Norma para los camarones congelados rápidamente (CODEX STAN 92-1981) y a la Norma para las langostas congeladas rápidamente (CODEX STAN 95-1981): dióxido de azufre (SIN 220), sulfito de sodio (SIN 221), hidrogensulfito de sodio (SIN 222), metabisulfito de sodio (SIN 223), pirosulfito potásico (INS 224), y sulfito de potasio (SIN 225) como conservantes en dosis de 100 mg/kg en la parte comestible del producto crudo, o 30 mg/kg en la parte comestible del producto cocido.
Nota 44
Como SO2 residual.
Nota 139
Sólo para uso en productos de contenido energético reducido.
Nota 392
Para alimentos no normalizados y para productos que corresponden a la Norma para los moluscos bivalvos vivos y los moluscos bivalvos crudos (CODEX STAN 292-2008): para uso como antioxidante para los moluscos crudos congelados.