¿Qué es E220?
Dióxido de azufre (E220) es una sustancia o preparado de uso tecnológico alimentario empleado como aditivo alimentario. Dentro de esta guía se clasifica entre los conservantes: se emplea con finalidad conservadora, ayudando a limitar alteraciones causadas por microorganismos o a prolongar la estabilidad del alimento.
Su interés tecnológico está en la función que desempeña durante la elaboración, conservación o presentación del producto. Eso no significa que E220 pueda añadirse a cualquier alimento: los usos permitidos dependen de la categoría alimentaria, de las condiciones establecidas para cada uso y, cuando procede, de límites o restricciones específicos.
En una lista de ingredientes puede identificarse por su denominación específica o por el número E220, acompañado de la clase funcional que corresponda. Esta ficha sirve para reconocer Dióxido de azufre y situarlo dentro del sistema de aditivos; para comprobar un uso concreto debe consultarse la normativa vigente.
¿Para qué se utiliza?
Se encuadra en este directorio dentro de «Conservantes». La función exacta, los alimentos en los que puede emplearse y sus límites dependen de las condiciones legales aplicables.
Número EE220
CategoríaConservantes
DenominaciónDióxido de azufre
SituaciónConsultar condiciones de uso
Situación normativa. La presencia en este directorio no equivale a autorización universal. La lista de la Unión determina en qué alimentos puede utilizarse, con qué dosis y con qué restricciones.
Información práctica
Función habitualConservante / antioxidante
FamiliaDióxido de azufre; conservante y antioxidante en determinados usos.
¿Dónde puede encontrarse?
Según las disposiciones de la Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios (GSFA), este aditivo figura en las siguientes categorías de alimentos. La inclusión en Codex no sustituye la comprobación de la autorización y condiciones aplicables en la Unión Europea.
04.1.1.2Frutas frescas tratadas en la superficie04.1.2.1Frutas congeladas04.1.2.2Frutas desecadas04.1.2.3Frutas en vinagre, aceite o salmuera04.1.2.5Confituras, jaleas, mermeladas04.1.2.6Productos para untar a base de fruta (p. ej. el “chutney”), excluidos los productos de la categoría de alimentos 04.1.2.504.1.2.7Frutas confitadas04.1.2.8Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco04.1.2.9Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta04.1.2.10Productos de fruta fermentada04.1.2.11Rellenos de fruta para pastelería04.2.1.3Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas o desmenuzadas Ver 44 categorías más
04.2.2.1Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas congeladas04.2.2.2Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas04.2.2.4Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasterizadas) o en bolsas de esterilización04.2.2.5Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p. ej. la mantequilla de maní (cacahuete))04.2.2.6Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.506.2.1Harinas06.2.2Almidones06.4.3Pastas y fideos precocidos y productos análogos06.8.2Película de bebida a base de soja07.2Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas09.1.2Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos09.2.1Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos09.2.4.2Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos09.2.5Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos09.4Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados11.1.1Azúcar blanco, dextrosa anhidra, dextrosa monohidrato y fructosa11.1.2Azúcar en polvo y dextrosa en polvo11.1.3Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar11.1.5Azúcar blanco de plantación o refinería11.2Azúcar moreno, excluidos los productos de la categoría de alimentos 11.1.311.3Soluciones azucaradas y jarabes, también azúcares (parcialmente) invertidos, incluida la melaza, excluidos los productos de la categoría de alimentos 11.1.311.4Otros azúcares y jarabes (por ej. xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar)12.2.1Hierbas aromáticas y especias12.3Vinagres12.4Mostazas12.6Salsas y productos análogos12.9.1Pasta de soja fermentada (“miso”)14.1.2.1Zumos (jugos) de frutas14.1.2.2Zumos (jugos) de hortalizas14.1.2.3Concentrados para zumos (jugos) de frutas14.1.2.4Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas14.1.3.1Néctares de frutas14.1.3.2Néctares de hortalizas14.1.3.3Concentrados para néctares de frutas14.1.3.4Concentrados para néctares de hortalizas14.1.4Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas14.2.1Cerveza y bebidas a base de malta14.2.2Sidra y sidra de pera14.2.3Vinos de uva14.2.4Vinos (distintos de los de uva)14.2.5Aguamiel14.2.6Licores destilados que contengan más de un 15 por ciento de alcohol14.2.7Bebidas alcohólicas aromatizadas (p. ej. cerveza, vino y bebidas espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol)15.1Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas) Preguntas frecuentes
¿Que tenga número E significa que es artificial?
No. El número E identifica un aditivo dentro del sistema europeo; no determina por sí solo si su origen es natural, sintético o de otro tipo.
¿Un número E significa que puede usarse en cualquier alimento?
No. La autorización se establece por categorías de alimentos y puede incluir dosis máximas, excepciones y otras condiciones.
¿Cómo aparece en una etiqueta?
Los aditivos se declaran en la lista de ingredientes conforme a las reglas de etiquetado, normalmente mediante su clase funcional y su nombre específico o número E.
Cómo comprobar si está permitido
Para un producto concreto hay que comprobar la categoría alimentaria, la condición de uso, la dosis máxima cuando exista y las posibles excepciones. Por eso esta ficha funciona como guía de identificación y no sustituye la consulta de la normativa consolidada.
Verificación y actualización
La situación de los aditivos puede cambiar por nuevas evaluaciones científicas o modificaciones legislativas. Para comprobar un uso concreto deben consultarse la base de datos de aditivos de la Comisión Europea y, para la evaluación científica, las publicaciones de EFSA.
Fuentes regulatorias de referencia: Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y base de datos de aditivos alimentarios de la Comisión Europea. Información editorial de Alimenta.
