¿Qué comprende la categoría 14.2.3?
Bebida alcohólica que se obtiene exclusivamente de la fermentación parcial o total del alcohol de uvas frescas, prensadas o sin prensar, o del mosto (zumo) de uva.
Aditivos autorizados
Disposiciones del Cuadro II del Codex. El Número E solo se muestra cuando existe una ficha equivalente en este directorio; se conserva además el SIN original. La dosis máxima se omite deliberadamente.
| Número E | SIN | Aditivo alimentario o grupo | Notas |
|---|---|---|---|
| E300 | 300 | ÁCIDO ASCÓRBICO, L- | 517 |
| E330 | 330 | ÁCIDO CÍTRICO | 517 |
| E315 | 315 | ÁCIDO ERITÓRBICO (ACIDO ISOASCÓBICO) | 517 |
| — | 297 | ÁCIDO FUMÁRICO | 517 |
| E270 | 270 | ÁCIDO LÁCTICO, L-, D- y DL- | 517 |
| E296 | 296 | ÁCIDO MÁLICO, DL- | 517 510 |
| — | 353 | ÁCIDO METATARTÁRICO | — |
| E466 | 466 | CARBOXIMETILCELULOSA SÓDICA (GOMA DE CELULOSA) | 517 |
| E242 | 242 | DIMETIL DICARBONATO | 18 |
| E290 | 290 | DIÓXIDO DE CARBONO | 60 |
| E414 | 414 | GOMA ARÁBIGA (GOMA DE ACACIA) | 517 |
| — | 1105 | LYSOZYME | — |
| — | 455 | MANNOPROTEÍNAS DE LEVADURA | — |
| E941 | 941 | NITRÓGENO | 59 |
| — | 456 | POLIASPARTATO DE POTASIO | — |
| E200 E202 | 200, 202, 203 | SORBATOS | 42 |
| E220 | 220-225, 539 | SULFITOS | 44 103 |
| E334 E335 E337 | 334, 335(ii), 337 | TARTRATOS | 517 |
Notas aplicables
Nota 517
La dosis máxima del aditivo en los vinos de uva establecido como buenas prácticas de fabricación no deberá producir i) la modificación de las características naturales y esenciales del vino ni ii) un cambio sustancial en la composición del vino. Algunos miembros del Codex además especifican que el uso sea conforme con el Código internacional de prácticas enológicas de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).
Nota 510
Incluido el ácido málico L-.
Nota 18
Como dosis añadida; residuos no detectados en los alimentos listos para el consumo.
Nota 60
El contenido de CO2 en los vinos no espumantes terminados no deberá superar los 4000 mg/kg a 20º C
Nota 59
Para uso como gas de envasado solamente.
Nota 42
Como ácido sórbico.
Nota 44
Como SO2 residual.
Nota 103
Excepto para uso en vinos blancos especiales a 400 mg/kg.