¿Qué comprende la categoría 14.2.3.3?
Vinos de uva producidos por uno de los métodos siguientes: i) fermentación del mosto (zumo) de uva con una gran concentración de azúcar; ii) mezcla de zumo (jugo) concentrado de uva con vino; iii) mezcla de mosto fermentado con alcohol. Ejemplos: vino de uva para postres, oporto, madeira, marsala, tokay y jerez.85
Aditivos autorizados
Disposiciones del Cuadro II del Codex. El Número E solo se muestra cuando existe una ficha equivalente en este directorio; se conserva además el SIN original. La dosis máxima se omite deliberadamente.
| Número E | SIN | Aditivo alimentario o grupo | Notas |
|---|---|---|---|
| E150A | 150a | CARAMELO I - CARAMELO PURO | — |
| E150B | 150b | CARAMELO II - CARAMELO AL SULFITO | — |
| E150C | 150c | CARAMELO III - CARAMELO AL AMONÍACO | — |
| E150D | 150d | CARAMELO IV - CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO | — |
| E516 | 516 | SULFATO DE CALCIO | 517 |
Notas aplicables
Nota 517
La dosis máxima del aditivo en los vinos de uva establecido como buenas prácticas de fabricación no deberá producir i) la modificación de las características naturales y esenciales del vino ni ii) un cambio sustancial en la composición del vino. Algunos miembros del Codex además especifican que el uso sea conforme con el Código internacional de prácticas enológicas de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).