¿Qué comprende la categoría 09.2.4.2?
Los productos cocidos incluyen los elaborados al vapor, hervidos o preparados con cualquier otro método de cocción, salvo los fritos (véase 09.2.4.3). Son ejemplos de estos productos: crangon y crangon vulgaris cocidos (camarón pardo); camarones, almejas y cangrejos cocidos.
Aditivos autorizados
Disposiciones del Cuadro II del Codex. El Número E solo se muestra cuando existe una ficha equivalente en este directorio; se conserva además el SIN original. La dosis máxima se omite deliberadamente.
| Número E | SIN | Aditivo alimentario o grupo | Notas |
|---|---|---|---|
| E200 E202 | 200, 202, 203 | SORBATOS | 42 82 |
| — | 523 | SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO | 6 250 |
| E220 | 220-225, 539 | SULFITOS | 44 |
| E102 | 102 | TARTRAZINA | 479 |
Notas aplicables
Nota 42
Como ácido sórbico.
Nota 82
Excepto para uso en camarones, (Crangon crangon y Crangon vulgaris) a 6 000 mg/kg.
Nota 6
Como aluminio.
Nota 250
Sólo para uso en moluscos y tsukudani cocidos.
Nota 44
Como SO2 residual.
Nota 479
Solo para uso en moluscos cocidos.
No hay más subcategorías bajo este nivel en la Parte I de la clasificación.
Fuente: Codex Alimentarius, CXS 192-1995, Anexo B, Parte I.