¿Qué comprende la categoría 01.4.2?
de grasa reducido (naturales / simples): Comprende todo tipo de natas (cremas), independientemente del contenido de grasa, que se han sometido a tratamiento térmico a temperatura más elevada que la de pasterización. Comprende también las natas (cremas) pasterizadas con un contenido de grasa reducido, así como todos los tipos de natas (cremas) para batir o batidas. Las natas (cremas) esterilizadas son las que se han sometido a un tratamiento térmico adecuado dentro del recipiente en el que se presentan al consumidor. Las natas (cremas) tratadas a temperaturas ultraelevadas (UHT) o las natas ultrapasterizadas son las que se han sometido de modo continuo a un tratamiento térmico adecuado (UHT o ultrapasterización) y envasado en condiciones asépticas. La nata (crema) puede envasarse también a presión (nata batida).16 Comprende las natas (cremas) para batir, las natas (cremas) espesas, las natas (cremas) batidas pasterizadas y las decoraciones y rellenos a base de leche análogos a la nata (crema) batida. La subcategoría 01.4.4 (productos análogos a la nata (crema)) incluye las natas (cremas) o decoraciones con sustitución total o parcial de la grasa de leche por otras grasas.
Aditivos autorizados
Disposiciones del Cuadro II del Codex. El Número E solo se muestra cuando existe una ficha equivalente en este directorio; se conserva además el SIN original. La dosis máxima se omite deliberadamente.
| Número E | SIN | Aditivo alimentario o grupo | Notas |
|---|---|---|---|
| E1450 | 1450 | OCTENILSUCCIONATO SÓDICO DE ALMIDÓN | — |
| E942 | 942 | ÓXIDO NITROSO | 59 278 627 |
| E440 | 440 | PECTINAS | — |
| E1200 | 1200 | POLIDEXTROSA | XS288 |
| — | 437 | POLISACÁRIDO DE SEMILLAS DE TAMARINDO | — |
| E432 E433 | 432-436 | POLISORBATOS | — |
| E500 | 500(iii) | SESQUICARBONATO DE SODIO | — |
| — | 473, 473a, 474 | SUCROÉSTERES | 626 |
| E516 | 516 | SULFATO DE CALCIO | — |
Notas aplicables
Nota 59
Para uso como gas de envasado solamente.
Nota 278
Para uso en nata (crema) batida y en nata envasada a presión solamente.
Nota 627
Excepto para uso como propulsor en productos de nata (crema) envasada a presión y productos de nata (crema) batida contemplados en la Norma para las natas (cremas) y las natas (cremas) preparadas (CXS 288-1976).
Nota XS288
Excluidos los productos regulados por la Norma para las Natas (Cremas) y las Natas (Cremas) Preparadas (CXS 288-1976).
Nota 626
Excepto para uso en productos contemplados en la Norma para las natas (cremas) y las natas (cremas) preparadas (CXS 288-1976) como emulsionante.