¿Qué comprende la categoría 08.1.2?
Carne cruda y no tratada incluida la de aves de corral y caza, picada o deshuesada mecánicamente. Ejemplos de estos productos son: carne de vacuno fresca (hamburguesas); boerewors; salchichas frescas para el desayuno; gehackt (carne picada); longaniza (salchicha fresca sin curar); albóndigas frescas; piezas de aves de corral deshuesadas mecánicamente, trituradas y moldeadas (empanadas o recubiertas, o sin empanar ni recubrir); y salchichas frescas (p. ej. de vacuno, italianas y de cerdo).
Aditivos autorizados
Disposiciones del Cuadro II del Codex. El Número E solo se muestra cuando existe una ficha equivalente en este directorio; se conserva además el SIN original. La dosis máxima se omite deliberadamente.
| Número E | SIN | Aditivo alimentario o grupo | Notas |
|---|---|---|---|
| E415 | 415 | GOMA XANTANA | 281 |
| — | 425 | HARINA KONJAC | 281 |
| — | 463 | HIDROXIPROPILCELULOSA | 281 |
| E464 | 464 | HIDROXIPROPILMETILCELULOSA | 281 |
| E327 | 327 | LACTATO DE CALCIO | 281 |
| E322 | 322(i) | LECITINA | 281 |
| E421 | 421 | MANITOL | 281 |
| E461 | 461 | METILCELULOSA | 281 |
| — | 465 | METILETILCELULOSA | 281 |
| E471 | 471 | MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS | 281 |
| E440 | 440 | PECTINAS | 281 |
| E162 | 162 | ROJO DE REMOLACHA | 669 |
| — | 470(ii) | SAL DE ÁCIDO OLEICO CON CALCIO, POTASIO Y SODIO | 281 |
| — | 470(i) | SAL MIRÍSTICA, PALMÍTICA Y ÁCIDOS ESTEÁRICOS CON AMONIO, CALCIO, POTASIO Y SODIO | 71 281 |
| — | 307a, b, c | TOCOFEROLES | 15 281 |
Notas aplicables
Nota 281
Para uso en carne fresca picada que contenga otros ingredientes aparte de la carne molida solamente.
Nota 669
Para usar solo en salchichas para el desayuno, productos tipo merguez, salchicha fresca, butifarra fresca, longaniza fresca y chorizo fresco y mici.
Nota 71
Sólo sales de calcio, potasio y sodio.
Nota 15
Sobre la base de las grasas o los aceites.