¿Qué comprende la categoría 10.0?
Incluye los huevos frescos en su cáscara (10.1), los productos que pueden ser sucedáneos de los huevos frescos (10.2) y otros tipos de productos a base de huevo (10.3 y 10.4).
Alérgenos relacionados con esta categoría
La relación se basa en el tipo de alimento que define esta categoría Codex. No significa que todos los productos incluidos contengan necesariamente todos estos alérgenos; debe comprobarse el etiquetado del alimento concreto.
Subcategorías
10.1Huevos frescos10.2Productos a base de huevo10.3Huevos en conserva, incluidos los huevos en álcali, salados y envasados10.4Postres a base de huevo (p. ej. flan)
Preparado para la siguiente fase: tabla de Aditivos autorizados y Notas aplicables a esta categoría, sin mostrar la dosis máxima.
Fuente: Codex Alimentarius, CXS 192-1995, Anexo B, Parte I.
Seguridad alimentaria relacionada
Estos temas tienen una relación documentada con alimentos de esta categoría. La relación no implica que todos los productos estén contaminados ni que presenten el mismo nivel de riesgo.