Salmonella y salmonelosis
Qué es Salmonella, qué alimentos se asocian con mayor frecuencia y qué medidas reducen el riesgo.
Qué debes saber
Salmonella es una bacteria que puede causar salmonelosis. En los alimentos se encuentra con mayor frecuencia en huevos y carne cruda de cerdo, pavo y pollo.
Prevención y control
La manipulación segura de ingredientes crudos, evitar la contaminación cruzada, una buena higiene y una cocción completa ayudan a reducir el riesgo.
Tipos de alimento relacionados
Relaciones alimentarias útiles para navegar por el directorio. No equivalen a afirmar presencia del peligro en un producto concreto.
Fuentes y marco
Contenido informativo elaborado a partir de documentación de AESAN, EFSA y normativa de la Unión Europea aplicable a seguridad e higiene alimentaria.