¿Qué comprende la categoría 10.2.3?
Se retiran los azúcares del huevo entero, la yema o la clara purificados, que a continuación se pasterizan y desecan.
Aditivos autorizados
Disposiciones del Cuadro II del Codex. El Número E solo se muestra cuando existe una ficha equivalente en este directorio; se conserva además el SIN original. La dosis máxima se omite deliberadamente.
| Número E | SIN | Aditivo alimentario o grupo | Notas |
|---|---|---|---|
| E1505 | 1505 | CITRATO DE TRIETILO | 47 |
| E481 | 481(i), 482(i) | ESTEAROIL LACTILATOS | — |
| — | 491-495 | ÉSTERES DE SORBITÁN DE ÁCIDOS GRASOS | 452 |
| — | 472e | ÉSTERES DIACETILTARTÁRICOS Y DE ÁCIDOS GRASOS DE GLICEROL | — |
| — | 385, 386 | ETILEN DIAMINO TETRA ACETATOS | 21 47 |
| E200 E202 | 200, 202, 203 | SORBATOS | 42 |
Notas aplicables
Nota 47
Sobre la base del peso de la yema del huevo.
Nota 452
Excepto para uso a 5200 mg/kg en claras de huevo secas utilizadas para elaboración posterior solamente.
Nota 21
Como etilendiamitetraacetato de cálcio disódico.
Nota 42
Como ácido sórbico.
No hay más subcategorías bajo este nivel en la Parte I de la clasificación.
Fuente: Codex Alimentarius, CXS 192-1995, Anexo B, Parte I.