¿Qué comprende la categoría 05.2?
duros y blandos, los turrones, etc.: Comprende todos los tipos de productos que contienen principalmente azúcar y sus equivalentes dietéticos y pueden contener o no cacao. Incluye los caramelos duros (05.2.1), los caramelos blandos (05.2.2) y los turrones y productos de mazapán (05.2.3). 0.5.2.1. Caramelos duros: Productos elaborados con agua y azúcar (jarabe simple), colorantes y aromatizantes, que pueden tener o no un relleno, sus equivalentes dietéticos y productos que pueden contener o no cacao. Incluyen pastillas y tabletas (caramelos a base de azúcar laminados, con formas y rellenos). 49 También incluye la halva de tahini y especialidades orientales como el dulce de pasta de frijoles (yokan) y la pasta de agar para el mitsumame. Estos tipos de productos se pueden usar como rellenos para productos de chocolate que corresponden a las categorías de alimentos 05.1.4 y 05.1.5.
Aditivos autorizados
Disposiciones del Cuadro II del Codex. El Número E solo se muestra cuando existe una ficha equivalente en este directorio; se conserva además el SIN original. La dosis máxima se omite deliberadamente.
| Número E | SIN | Aditivo alimentario o grupo | Notas |
|---|---|---|---|
| — | 477 | ÉSTERES DE PROPILENGLICOL DE ÁCIDOS GRASOS | XS309R |
| — | 472e | ÉSTERES DIACETILTARTÁRICOS Y DE ÁCIDOS GRASOS DE GLICEROL | XS309R |
| E476 | 476 | ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DE ÁCIDO RICINOLÉICO INTERESTERIFICADO | XS309R |
| — | 475 | ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS | 367 XS309R |
| — | 637 | ETILMALTOL | XS309R |
| E160C | 160c(ii) | EXTRACTO DE PIMENTÓN | 39 |
| E160B | 160b(i) | EXTRACTOS DE ANNATO, BASE DE BIXINA | 8 |
| E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 | 338; 339(i)-(iii); 340(i)- (iii); 341(i)-(iii); 342(i)- (ii); 343(i)-(iii); 450(i)- (iii),(v)-(vii), (ix); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 | FOSFATOS | 33 XS309R |
| E310 | 310 | GALATO DE PROPILO | 15 130 XS309R |
| E960A E960C | 960a, 960b, 960c, 960d | GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL | 26 199 477 XS309R |
| E904 | 904 | GOMA LACA, BLANQUEADA | 3 XS309R |
| — | 214, 218 | HIDROXIBENZOATOS, PARA- | 27 XS309R |
| E132 | 132 | INDIGOTINA (CARMÍN DE ÍNDIGO) | XS309R |
| — | 636 | MALTOL | XS309R |
| — | 155 | MARRÓN HT | — |
| — | 151 | NEGRO BRILLANTE (NEGRO PN) | — |
| E961 | 961 | NEOTAMO | 158 478 XS309R |
| E172 | 172(i)-(iii) | ÓXIDOS DE HIERRO | XS309R |
| E432 E433 | 432-436 | POLISORBATOS | XS309R |
| E124 | 124 | PONCEAU 4R (ROJO DE COCHINILLA A) | XS309R |
| E129 | 129 | ROJO ALLURA AC | XS309R |
| E954 | 954(i)-(iv) | SACARINAS | 500 477 163 XS309R |
| E200 E202 | 200, 202, 203 | SORBATOS | 42 XS309R |
| E955 | 955 | SUCRALOSA (TRICLOROGALACTOSACAROSA) | 478 164 XS309R |
| — | 473, 473a, 474 | SUCROÉSTERES | XS309R |
| E334 E335 E337 | 334, 335(ii), 337 | TARTRATOS | 45 XS309R 450 |
| E102 | 102 | TARTRAZINA | — |
| E319 | 319 | TERBUTILHIDROQUINONA | 15 130 XS309R |
| — | 307a, b, c | TOCOFEROLES | 15 XS309R |
| — | 143 | VERDE SÓLIDO FCF | XS309R |
Notas aplicables
Nota XS309R
Excluidos los productos que correspondan a la Norma regional para la halva con tahina (CODEX STAN 309R 211).
Nota 367
Para uso en dosis de 10 000 mg/kg en los dulces que contengan no menos del 10% de aceite.
Nota 39
Sobre la base total de carotenoids.
Nota 8
Como bixina.
Nota 33
Como fósforo.
Nota 15
Sobre la base de las grasas o los aceites.
Nota 130
Individualmente o en combinación: butilhidroxianisol (INS 320), butilhidroxitolueno (INS 321), terbutilhidroquinona (INS 319), y galato de propilo (INS 310).
Nota 26
Como equivalentes de esteviol.
Nota 199
Excepto para uso en microdulces y mentas para refrescar el aliento a 6 000 mg/kg como equivalentes de esteviol.
Nota 477
Algunos miembros del Codex permiten el uso de aditivos con función de edulcorante en todos los alimentos de esta categoría de alimentos mientras que otros limitan los aditivos con función de edulcorante a los alimentos con reducción significativa del contenido de energía o sin azúcares añadidos.
Nota 3
Para uso en tratamiento superficial solamente.
Nota 27
Como ácido para-hidroxibenzoico.
Nota 158
Excepto para uso en microdulces y mentas para refrescar el aliento a 1 000 mg/kg.
Nota 478
Algunos miembros del Codex permiten el uso de aditivos con función de edulcorante en todos los alimentos de esta categoría de alimentos mientras que otros limitan los aditivos con función de edulcorante a los alimentos con reducción significativa del contenido de energía o sin azúcares añadidos. Esta limitación puede no ser aplicable al uso conveniente como potenciador del sabor.
Nota 500
Para la sacarina y sus sales de Ca, KI, Na, expresadas como Sacarina Na.
Nota 163
Excepto para uso en microdulces y mentas para refrescar el aliento a 3 000 mg/kg.
Nota 42
Como ácido sórbico.
Nota 164
Excepto para uso en microdulces y mentas para refrescar el aliento a 30 000 mg/kg.
Nota 45
Como ácido tartárico.
Nota 450
Excepto para uso a 20 000 mg/kg en productos dulces afrutados.