¿Qué es E955?
Sucralosa (E955) es un edulcorante empleado como aditivo alimentario. Dentro de esta guía se clasifica entre los edulcorantes: se utiliza para aportar sabor dulce o participar en formulaciones en las que se busca sustituir total o parcialmente otros azúcares.
Su interés tecnológico está en la función que desempeña durante la elaboración, conservación o presentación del producto. Eso no significa que E955 pueda añadirse a cualquier alimento: los usos permitidos dependen de la categoría alimentaria, de las condiciones establecidas para cada uso y, cuando procede, de límites o restricciones específicos.
En una lista de ingredientes puede identificarse por su denominación específica o por el número E955, acompañado de la clase funcional que corresponda. Esta ficha sirve para reconocer Sucralosa y situarlo dentro del sistema de aditivos; para comprobar un uso concreto debe consultarse la normativa vigente.
¿Para qué se utiliza?
Se encuadra en este directorio dentro de «Edulcorantes». La función exacta, los alimentos en los que puede emplearse y sus límites dependen de las condiciones legales aplicables.
Número EE955
CategoríaEdulcorantes
DenominaciónSucralosa
SituaciónConsultar condiciones de uso
Situación normativa. La presencia en este directorio no equivale a autorización universal. La lista de la Unión determina en qué alimentos puede utilizarse, con qué dosis y con qué restricciones.
Información práctica
Función habitualEdulcorante
TipoEdulcorante intenso: sucralosa.
¿Dónde puede encontrarse?
Según las disposiciones por aditivo del Cuadro I de la Norma General del Codex para los Aditivos Alimentarios (GSFA), este aditivo figura en las siguientes categorías de alimentos. La inclusión en Codex no sustituye la comprobación de la autorización y las condiciones aplicables en la Unión Europea.
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04.1.2.7Frutas confitadas04.1.2.8Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco04.1.2.9Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta04.1.2.10Productos de fruta fermentada04.1.2.11Rellenos de fruta para pastelería04.1.2.12Frutas cocidas o fritas04.2.2.2Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas04.2.2.3Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soja04.2.2.4Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilización04.2.2.5Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p. ej., la mantequilla de maní (cacahuete))04.2.2.6Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.504.2.2.7Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los productos fermentados de soja de las categorías 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 y 12.9.2.304.2.2.8Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas cocidas o fritas05.1.1Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/torta de cacao05.1.2Mezclas de cacao (jarabes)05.1.3Productos para untar a base de cacao, incluidos los rellenos a base de cacao05.1.4Productos de cacao y chocolate05.1.5Productos de imitación y sucedáneos del chocolate05.2Dulces, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc. distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.405.3Goma de mascar05.4Decoraciones (p. ej. para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces06.3Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena06.5Postres a base de cereales y almidón (p. ej. pudines de arroz, pudines de mandioca)06.7Productos a base de arroz precocidos o elaborados, incluidas las tortas de arroz (sólo del tipo oriental)06.8.1Bebidas a base de soja07.1Pan y productos de panadería ordinaria07.2Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas09.3Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos09.4Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados10.4Postres a base de huevo (p. ej. flan)11.4Otros azúcares y jarabes (p. ej. xilosa, jarabe de arce y aderezos de azúcar)11.6Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad12.2.2Aderezos y condimentos12.3Vinagres12.4Mostazas12.5Sopas y caldos12.6Salsas y productos análogos12.7Ensaladas (p. ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de patatas (papas)) y productos para untar en emparedados, excluidos los productos para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.313.3Alimentos dietéticos para usos médicos especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1)13.4Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso13.5Alimentos dietéticos (p. ej. los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías de alimentos 13.1 a 13.4 y 13.613.6Complementos alimenticios14.1.3.1Néctares de frutas14.1.3.2Néctares de hortalizas14.1.3.3Concentrados para néctares de frutas14.1.3.4Concentrados para néctares de hortalizas14.1.4Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas energéticas o bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas14.1.5Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao14.2.7Bebidas alcohólicas aromatizadas (p. ej. cerveza, vino y bebidas con licor tipo bebida gaseosa, bebidas refrescantes con bajo contenido de alcohol)15.0Aperitivos listos para el consumo SUCROÉSTERES Preguntas frecuentes
¿Que tenga número E significa que es artificial?
No. El número E identifica un aditivo dentro del sistema europeo; no determina por sí solo si su origen es natural, sintético o de otro tipo.
¿Un número E significa que puede usarse en cualquier alimento?
No. La autorización se establece por categorías de alimentos y puede incluir dosis máximas, excepciones y otras condiciones.
¿Cómo aparece en una etiqueta?
Los aditivos se declaran en la lista de ingredientes conforme a las reglas de etiquetado, normalmente mediante su clase funcional y su nombre específico o número E.
Cómo comprobar si está permitido
Para un producto concreto hay que comprobar la categoría alimentaria, la condición de uso, la dosis máxima cuando exista y las posibles excepciones. Por eso esta ficha funciona como guía de identificación y no sustituye la consulta de la normativa consolidada.
Verificación y actualización
La situación de los aditivos puede cambiar por nuevas evaluaciones científicas o modificaciones legislativas. Para comprobar un uso concreto deben consultarse la base de datos de aditivos de la Comisión Europea y, para la evaluación científica, las publicaciones de EFSA.
Fuentes regulatorias de referencia: Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y base de datos de aditivos alimentarios de la Comisión Europea. Información editorial de Alimenta.
