¿Qué comprende la categoría 01.6.4?
Productos con un tiempo de conservación muy largo obtenido por fusión y emulsificación del queso. Incluye productos elaborados mediante calentamiento y emulsificación de mezclas de quesos, materia grasa de la leche, proteína de leche, leche en polvo y agua en diferentes cantidades. Los productos pueden contener otros ingredientes añadidos como, aromas, aderezos y fruta, hortalizas y/o carne. El producto puede ser para untar o estar cortado en rebanadas y piezas. 26 Esta categoría no comprende el queso cortado, rallado, desmenuzado, etc. El queso sometido a estos procesos mecánicos se incluye en la categoría de alimentos
Aditivos autorizados
Disposiciones del Cuadro II del Codex. El Número E solo se muestra cuando existe una ficha equivalente en este directorio; se conserva además el SIN original. La dosis máxima se omite deliberadamente.
| Número E | SIN | Aditivo alimentario o grupo | Notas |
|---|---|---|---|
| E405 | 405 | ALGINATO DE PROPILENGLICOL | — |
| E110 | 110 | AMARILLO OCASO FCF | 3 |
| E160E | 160e | CAROTENAL, BETA-APO-8'- | — |
| E160A | 160a(i),a(iii),a(iv) | CAROTENOS, BETA- | 145 341 344 |
| E160A | 160a(ii) | CAROTENOS, BETA-, VEGETALES | 145 341 344 |
| — | 472e | ÉSTERES DIACETILTARTÁRICOS Y DE ÁCIDOS GRASOS DE GLICEROL | — |
| E476 | 476 | ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DE ÁCIDO RICINOLÉICO INTERESTERIFICADO | — |
| — | 475 | ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS | — |
| — | 243 | ETIL-LAUROIL ARGINATO | — |
| E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 | 338; 339(i)-(iii); 340(i)- (iii); 341(i)-(iii); 342(i)- (ii); 343(i)-(iii); 450(i)- (iii),(v)-(vii), (ix); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 | FOSFATOS | 33 |
| — | 541(i),(ii) | FOSFATOS DE ALUMINIO Y SODIO | 6 251 |
| — | 214, 218 | HIDROXIBENZOATOS, PARA- | 27 |
| E235 | 235 | NATAMICINA (PIMARICINA) | 3 80 |
| E234 | 234 | NISINA A | 233 |
| E172 | 172(i)-(iii) | ÓXIDOS DE HIERRO | — |
| E129 | 129 | ROJO ALLURA AC | — |
| E200 E202 | 200, 202, 203 | SORBATOS | 42 |
| — | 473, 473a, 474 | SUCROÉSTERES | — |
| E334 E335 E337 | 334, 335(ii), 337 | TARTRATOS | 45 |
| — | 307a, b, c | TOCOFEROLES | — |
Notas aplicables
Nota 3
Para uso en tratamiento superficial solamente.
Nota 145
Excepto para su uso a 100 mg/kg en quesos procesados en rebanadas.
Nota 341
Expresado como betacaroteno.
Nota 344
Solos o combinados: betacarotenos (carotenos beta-, sintéticos (SIN 160a(i)), carotenos beta, de I Blakeslea trispora (SIN 160a(iii)), extracto rico en betacarotenos de Dunaliella salina (SIN 160a(iv)) y carotenos beta-, vegetales (SIN 160a(ii))).
Nota 33
Como fósforo.
Nota 6
Como aluminio.
Nota 251
Sólo para uso en queso americano elaborado.
Nota 27
Como ácido para-hidroxibenzoico.
Nota 80
Equivalente a una aplicación superficial de 2 mg/dm2 por una profundidad máxima de 5 mm.
Nota 233
Como nisina.
Nota 42
Como ácido sórbico.
Nota 45
Como ácido tartárico.