¿Qué comprende la categoría 07.1.6?
Incluye todas las mezclas que contienen los ingredientes secos a los que se añaden ingredientes húmedos (por ejemplo, agua, leche, aceite, mantequilla, huevos) para preparar la masa de productos de panadería comprendidos en las categorías de alimentos 07.1.1 a 07.1.5. Por ejemplo, las mezclas para pan francés, pan chato, panettone o ciabatta, entre otras. Las mezclas para productos de panadería fina (p. ej. tartas, galletas, tortitas o panqueques) figuran en la categoría 07.2.3
Aditivos autorizados
Disposiciones del Cuadro II del Codex. El Número E solo se muestra cuando existe una ficha equivalente en este directorio; se conserva además el SIN original. La dosis máxima se omite deliberadamente.
| Número E | SIN | Aditivo alimentario o grupo | Notas |
|---|---|---|---|
| E150C | 150c | CARAMELO III - CARAMELO AL AMONÍACO | 398 |
| E100 | 100(i) | CURCUMINA | 398 |
| E481 | 481(i), 482(i) | ESTEAROIL LACTILATOS | — |
| — | 491-495 | ÉSTERES DE SORBITÁN DE ÁCIDOS GRASOS | 11 |
| — | 475 | ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS | 11 |
| E160B | 160b(i) | EXTRACTOS DE ANNATO, BASE DE BIXINA | 8 398 |
| E160B | 160b(ii) | EXTRACTOS DE ANNATO, BASE DE NORBIXINA | 185 398 |
| E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 | 338; 339(i)-(iii); 340(i)- (iii); 341(i)-(iii); 342(i)- (ii); 343(i)-(iii); 450(i)- (iii),(v)-(vii), (ix); 451(i),(ii); 452(i)-(v); 542 | FOSFATOS | 33 229 |
| — | 541(i),(ii) | FOSFATOS DE ALUMINIO Y SODIO | 6 246 249 |
| E432 E433 | 432-436 | POLISORBATOS | 11 |
| — | 523 | SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO | 6 246 249 |
| E102 | 102 | TARTRAZINA | 398 |
| — | 307a, b, c | TOCOFEROLES | — |
| — | 143 | VERDE SÓLIDO FCF | 398 |
Notas aplicables
Nota 398
Algunos miembros del Codex permiten el uso de aditivos con función de edulcorante y colorante en esta categoría de alimentos, mientras que otros limitan esta categoría de alimentos a productos que no contengan estos aditivos.
Nota 11
Sobre la base de la harina.
Nota 8
Como bixina.
Nota 185
Como norbixina.
Nota 33
Como fósforo.
Nota 229
Para uso como agente de tratamiento de las harinas, leudante o agente de fermentación solamente.
Nota 6
Como aluminio.
Nota 246
Individualmente o en combinación: sulfato de aluminio y amonio (SIN 523) y fosfato de aluminio y sodio (ácido y básico; (SIN 541(i), (ii)).
Nota 249
Para uso como leudante en mezclas para panes y bollos dulces al vapor solamente.