¿Qué es?
Los hidratos de carbono constituyen uno de los principales macronutrientes de la alimentación. El grupo comprende diferentes compuestos, entre ellos azúcares y almidón.
Fuentes alimentarias
Cereales y derivados, patatas y otros tubérculos, legumbres, frutas y diversos productos lácteos pueden aportar hidratos de carbono. La composición concreta varía ampliamente entre alimentos.
Referencia nutricional y etiquetado
La declaración nutricional diferencia «hidratos de carbono» y «de los cuales azúcares». El Reglamento (UE) 1169/2011 utiliza una ingesta de referencia de 260 g de hidratos de carbono para adultos a efectos de etiquetado.
Cómo interpretar este dato
Los valores utilizados en el etiquetado sirven como referencia general para presentar y comparar información nutricional. Las necesidades reales pueden variar con la edad, el sexo, la actividad física y otras circunstancias. Las IDR de EFSA están concebidas principalmente para personas sanas y no sustituyen una valoración individual.
Categorías de alimentos relacionadas
Estas categorías del sistema Codex agrupan alimentos que pueden ser útiles para explorar las fuentes dietéticas descritas en esta ficha. La relación es orientativa: pertenecer a una categoría no implica que todos sus productos sean una fuente significativa del nutriente.
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