Qué es
«Azúcares libres» es un concepto de salud pública que no equivale exactamente al campo «de los cuales azúcares» de la tabla nutricional. Incluye azúcares añadidos y los presentes de forma natural en miel, jarabes y zumos, entre otros.
Alimentos y contexto dietético
Conviene distinguirlos de los azúcares intrínsecos de frutas y hortalizas enteras y de la lactosa naturalmente presente en la leche.
Cómo interpretar este concepto
La cifra de azúcares de la etiqueta no permite conocer por sí sola cuántos son azúcares libres.
Dentro de una alimentación saludable
AESAN sitúa estos conceptos dentro de un patrón variado y equilibrado, con mayor presencia de alimentos vegetales y cereales integrales y con reducción de sal, azúcares y grasas saturadas. La valoración de un alimento no debe depender de un único nutriente aislado.
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