¿Qué es?
Las proteínas son macronutrientes formados por aminoácidos. Participan en la formación y renovación de estructuras corporales y aportan aminoácidos que el organismo utiliza en numerosos procesos.
Fuentes alimentarias
La calidad y cantidad de proteína de la dieta dependen de los alimentos consumidos y del conjunto de la alimentación. Entre las fuentes habituales se encuentran legumbres, pescado, huevos, carnes, lácteos, frutos secos y cereales.
Referencia nutricional y etiquetado
En el etiquetado nutricional de la UE, las proteínas se expresan normalmente en gramos por 100 g o 100 ml. El anexo XIII del Reglamento (UE) 1169/2011 establece para adultos una ingesta de referencia de 50 g usada a efectos de etiquetado.
Cómo interpretar este dato
Los valores utilizados en el etiquetado sirven como referencia general para presentar y comparar información nutricional. Las necesidades reales pueden variar con la edad, el sexo, la actividad física y otras circunstancias. Las IDR de EFSA están concebidas principalmente para personas sanas y no sustituyen una valoración individual.
Categorías de alimentos relacionadas
Estas categorías del sistema Codex agrupan alimentos que pueden ser útiles para explorar las fuentes dietéticas descritas en esta ficha. La relación es orientativa: pertenecer a una categoría no implica que todos sus productos sean una fuente significativa del nutriente.
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