¿Qué es?
El hierro es un mineral esencial y forma parte de proteínas implicadas, entre otras funciones, en el transporte de oxígeno. El hierro alimentario aparece en diferentes formas cuya absorción no es idéntica.
Fuentes alimentarias
Carnes, pescados, legumbres, frutos secos, cereales y determinados vegetales pueden contribuir a la ingesta de hierro. La biodisponibilidad depende tanto de la forma química como de otros componentes de la comida.
Referencia nutricional y etiquetado
El VRN de etiquetado para adultos establecido en el Reglamento (UE) 1169/2011 es 14 mg. Los valores dietéticos de referencia para población no deben interpretarse como prescripciones individuales.
Cómo interpretar este dato
Los valores utilizados en el etiquetado sirven como referencia general para presentar y comparar información nutricional. Las necesidades reales pueden variar con la edad, el sexo, la actividad física y otras circunstancias. Las IDR de EFSA están concebidas principalmente para personas sanas y no sustituyen una valoración individual.
Categorías de alimentos relacionadas
Estas categorías del sistema Codex agrupan alimentos que pueden ser útiles para explorar las fuentes dietéticas descritas en esta ficha. La relación es orientativa: pertenecer a una categoría no implica que todos sus productos sean una fuente significativa del nutriente.
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