Perfil nutricional
La carne de ternera aporta proteínas, hierro, zinc y vitamina B12. La cantidad de grasa y su perfil dependen notablemente del corte.
Correspondencia utilizada: Veau, épaule crue · código Ciqual 6560.
| Energía | 523 kJ |
|---|---|
| Energía | 124 kcal |
| Proteínas | 20,7 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Grasas | 4,63 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra alimentaria | 0 g |
| Grasas saturadas | 1,55 g |
| Sal | 0,15 g |
Fuente: ANSES, Table Ciqual 2025. Datos reproducidos a partir del registro indicado; licencia Etalab Open License 2.0. Los valores corresponden al alimento descrito por Ciqual y pueden variar según variedad, origen, procesado o preparación.
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08.1.1Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortesCómo interpretarlo
La composición de un alimento no debe valorarse a partir de un único nutriente. El patrón alimentario, la frecuencia, la cantidad consumida y la forma de preparación también forman parte del contexto.