Listeria monocytogenes
Información sobre Listeria, alimentos listos para el consumo y la importancia de la higiene y la refrigeración.
Qué debes saber
Listeria monocytogenes puede causar listeriosis. Puede encontrarse, entre otros alimentos, en pescados ahumados, carnes, quesos —especialmente tiernos— y verduras crudas. Puede multiplicarse a temperaturas de refrigeración.
Prevención y control
La cocción adecuada destruye la bacteria, pero un alimento puede contaminarse después. La higiene, la prevención de contaminaciones posteriores y el control de la temperatura son especialmente importantes.
Tipos de alimento relacionados
Relaciones alimentarias útiles para navegar por el directorio. No equivalen a afirmar presencia del peligro en un producto concreto.
Fuentes y marco
Contenido informativo elaborado a partir de documentación de AESAN, EFSA y normativa de la Unión Europea aplicable a seguridad e higiene alimentaria.