Toxinas de Fusarium
Grupo de micotoxinas asociadas principalmente a cultivos de cereales, entre ellas desoxinivalenol, zearalenona y fumonisinas.
Qué debes saber
Los hongos del género Fusarium pueden infectar los cultivos y originar distintas toxinas. Su presencia y relevancia dependen de la toxina, el cereal, las condiciones de cultivo y el procesado.
Tipos de alimento relacionados
Estas relaciones sirven para contextualizar el tema y no implican presencia del contaminante en todos los productos.
Temas relacionados
Fuentes y marco
Contenido informativo basado en evaluaciones y documentación de EFSA y en el marco europeo de seguridad alimentaria.