Ocratoxina A
Micotoxina producida por mohos que puede aparecer en cereales, frutos secos y desecados, conservas cárnicas y queso.
Qué debes saber
La ocratoxina A puede contaminar distintos alimentos antes o después de la cosecha y durante el almacenamiento. EFSA ha evaluado sus posibles efectos genotóxicos y carcinógenos.
Tipos de alimento relacionados
Estas relaciones sirven para contextualizar el tema y no implican presencia del contaminante en todos los productos.
Temas relacionados
Fuentes y marco
Contenido informativo basado en evaluaciones y documentación de EFSA y en el marco europeo de seguridad alimentaria.