Arsénico en alimentos
El arsénico puede encontrarse en formas inorgánicas y orgánicas; su presencia y toxicidad dependen de la especie química y del alimento.
Qué debes saber
El arsénico inorgánico es un contaminante relevante en la evaluación de riesgos alimentarios. El arroz y algunos productos a base de arroz son fuentes importantes; en alimentos marinos también aparecen especies organoarsénicas.
Tipos de alimento relacionados
Estas relaciones sirven para contextualizar el tema y no implican presencia del contaminante en todos los productos.
Temas relacionados
Fuentes y marco
Contenido informativo basado en evaluaciones y documentación de EFSA y en el marco europeo de seguridad alimentaria.