Metales como contaminantes
Arsénico, cadmio, plomo, mercurio y otros metales pueden llegar a los alimentos desde el medio ambiente o durante la producción y procesado.
Presencia y exposición
La exposición alimentaria depende del metal y del alimento. El pescado es especialmente relevante para el metilmercurio; otros metales pueden estar presentes en cereales, hortalizas y otros grupos de alimentos.
Control y prevención
La UE fija niveles máximos para determinados contaminantes. El control se basa en límites legales, muestreo, análisis y reducción de la exposición cuando sea posible.
Tipos de alimento relacionados
Estas categorías sirven para contextualizar dónde puede ser relevante este tema. No indican que todos los alimentos de la categoría contengan el contaminante.
Fuentes y marco
Contenido informativo basado en evaluaciones y documentación de EFSA y en el marco regulatorio de la Unión Europea sobre contaminantes y seguridad alimentaria.