Alimenta
SEGURIDAD ALIMENTARIA · FICHA ESPECIALIZADA

Toxinas vegetales naturales

Algunas plantas producen compuestos naturales que pueden ser tóxicos según la sustancia, la dosis y la preparación del alimento.

Qué debes saber

EFSA incluye entre las toxinas vegetales diversos alcaloides, glicoalcaloides, alcaloides de tropano y pirrolizidínicos, ácido cianhídrico y otras sustancias naturales.

Tipos de alimento relacionados

Estas relaciones sirven para contextualizar el tema y no implican presencia del contaminante en todos los productos.

04.0Frutas y hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas04.1Frutas04.2Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas06.0Cereales y productos a base de cereales, derivados de granos de cereales, de raíces y tubérculos, legumbres, leguminosas y médula o corazón blando de palmera, excluidos los productos de panadería de la categoría de alimentos 07.0

Fuentes y marco

Contenido informativo basado en evaluaciones y documentación de EFSA y en el marco europeo de seguridad alimentaria.