Campylobacter
Campylobacter, carne de ave y prevención de la campilobacteriosis.
Qué debes saber
Campylobacter es una bacteria causante de campilobacteriosis. La carne de ave cruda es una fuente especialmente relevante y la infección también puede producirse por alimentos listos para el consumo que hayan estado en contacto con pollo crudo.
Prevención y control
La manipulación segura de carne cruda, evitar la contaminación cruzada, la cocción completa y una buena higiene en la cocina ayudan a reducir el riesgo.
Tipos de alimento relacionados
Relaciones alimentarias útiles para navegar por el directorio. No equivalen a afirmar presencia del peligro en un producto concreto.
Fuentes y marco
Contenido informativo basado en documentación de EFSA y en el marco europeo de seguridad alimentaria.