Qué es
Los polifenoles constituyen una familia amplia de compuestos vegetales que incluye flavonoides, ácidos fenólicos y otros grupos.
Alimentos y contexto dietético
Frutas, hortalizas, legumbres, cacao, té, café, aceite de oliva y otros alimentos vegetales contienen perfiles diversos.
Cómo interpretar este concepto
No existe un único VRN europeo para los polifenoles como conjunto; su presencia no basta para atribuir efectos saludables a un alimento.
Dentro de una alimentación saludable
AESAN sitúa estos conceptos dentro de un patrón variado y equilibrado, con mayor presencia de alimentos vegetales y cereales integrales y con reducción de sal, azúcares y grasas saturadas. La valoración de un alimento no debe depender de un único nutriente aislado.
Alimentos relacionados
Ejemplos de alimentos cuyo perfil se relaciona con esta ficha.
Fuentes de referencia: EFSA, ingestas dietéticas de referencia y composición de alimentos; AESAN, recomendaciones dietéticas para la población española; Reglamento (UE) 1169/2011 para información nutricional y etiquetado.