¿Qué comprende la categoría 07.1.1.1?
Incluye todos los tipos de productos de panadería que no son dulces y los productos derivados del pan. Ejemplos de estos productos son: el pan blanco, el pan de centeno, el pan “pumpernickel”, el pan con pasas, el pan de trigo entero, el pan francés, el pan de malta, los panecillos para hamburguesas, los panecillos de trigo integral y los panecillos de leche. K.S. Liu, Technomic Publishing Co., Lancaster PA 1999, págs. 162-163.
Aditivos autorizados
Disposiciones del Cuadro II del Codex. El Número E solo se muestra cuando existe una ficha equivalente en este directorio; se conserva además el SIN original. La dosis máxima se omite deliberadamente.
| Número E | SIN | Aditivo alimentario o grupo | Notas |
|---|---|---|---|
| E481 | 481(i), 482(i) | ESTEAROIL LACTILATOS | 388 |
| E102 | 102 | TARTRAZINA | 398 |
| — | 143 | VERDE SÓLIDO FCF | 398 |
Notas aplicables
Nota 388
Excluido el pan preparado únicamente con harina de trigo, agua, levadura o leudante y sal.
Nota 398
Algunos miembros del Codex permiten el uso de aditivos con función de edulcorante y colorante en esta categoría de alimentos, mientras que otros limitan esta categoría de alimentos a productos que no contengan estos aditivos.