¿Qué es?
Los ácidos grasos trans son ácidos grasos insaturados cuya configuración geométrica difiere de la forma cis más habitual. Pueden proceder de procesos industriales o encontrarse naturalmente en pequeñas cantidades en grasas de rumiantes.
Fuentes alimentarias
Su presencia depende del alimento y del proceso de elaboración. En la UE existen límites específicos para grasas trans industriales en alimentos destinados al consumidor final.
Referencia en el etiquetado
El anexo XIII del Reglamento (UE) 1169/2011 establece valores armonizados para las vitaminas y minerales que pueden declararse. Estos valores tienen una finalidad de etiquetado y deben distinguirse de las IDR científicas de EFSA, que varían según el nutriente y el grupo de población.
Categorías de alimentos relacionadas
Estas categorías del sistema Codex agrupan alimentos que pueden ser útiles para explorar las fuentes dietéticas descritas en esta ficha. La relación es orientativa: pertenecer a una categoría no implica que todos sus productos sean una fuente significativa del nutriente.
Cómo interpretar la información
La presencia de un nutriente en un alimento no implica por sí sola que el alimento sea una fuente significativa. La cantidad, la ración consumida, la biodisponibilidad y el conjunto de la dieta influyen en su contribución nutricional. Las IDR de EFSA son referencias científicas para personas o grupos sanos y no prescripciones individuales.