¿Qué comprende la categoría 08.3.2?
Incluye los productos picados cocidos (incluidos los curados y cocidos, y los secos y cocidos), tratados térmicamente (incluida la esterilización) y enlatados. Entre estos productos se incluyen: hamburguesas de vacuno preparadas para la parrilla; foie gras y patés; carne en gelatina; carne picada cocida y curada; carne picada hervida en salsa de soja (tsukudani); “corned beef” en lata; fiambre en conserva; pastas de carne; hamburguesas de carne cocida; productos cocidos tipo salami; albóndigas cocidas; salchichas de Estrasburgo; salchichas para desayuno; salchichas para tostar y servir; y terrinas (mezcla de carne picada y cocida).
Aditivos autorizados
Disposiciones del Cuadro II del Codex. El Número E solo se muestra cuando existe una ficha equivalente en este directorio; se conserva además el SIN original. La dosis máxima se omite deliberadamente.
| Número E | SIN | Aditivo alimentario o grupo | Notas |
|---|---|---|---|
| E110 | 110 | AMARILLO OCASO FCF | 16 XS88 XS89 XS98 |
| E150C | 150c | CARAMELO III - CARAMELO AL AMONÍACO | XS88 XS89 XS98 |
| E150D | 150d | CARAMELO IV - CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO | XS88 XS89 XS98 |
| E120 | 120 | CARMINES | 178 XS88 XS89 XS98 |
| E160A | 160a(i),a(iii),a(iv) 344 | CAROTENOS, BETA- | 16 XS88 XS89 XS98 341 |
| E160A | 160a(ii) 344 | CAROTENOS, BETA-, VEGETALES | 16 XS88 XS89 XS98 341 |
| E100 | 100(i) | CURCUMINA | XS88 XS89 XS98 |
| E481 | 481(i), 482(i) | ESTEAROIL LACTILATOS | XS88 XS89 XS98 |
| — | 385, 386 | ETILEN DIAMINO TETRA ACETATOS | 21 XS88 XS89 XS98 |
| — | 243 | ETIL-LAUROIL ARGINATO | 377 |
| E160C | 160c(ii) | EXTRACTO DE PIMENTÓN | 39 XS88 XS89 XS98 682 |
| E160B | 160b(i) | EXTRACTOS DE ANNATO, BASE DE BIXINA | 8 XS88 XS89 XS98 |
| E160B | 160b(ii) | EXTRACTOS DE ANNATO, BASE DE NORBIXINA | 185 XS88 XS89 XS98 |
| E960A E960C | 960a, 960b, 960c, 960d XS98 | GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL | 26 202 477 XS88 XS89 |
| E234 | 234 | NISINA A | 233 377 |
| E129 | 129 | ROJO ALLURA AC | XS88 XS89 XS98 |
| — | 473, 473a, 474 | SUCROÉSTERES | 15 373 XS88 XS89 XS98 |
| E334 E335 E337 | 334, 335(ii), 337 | TARTRATOS | 45 XS88 XS89 XS98 |
Notas aplicables
Nota 16
Para uso en el glaseado, rebozado o decoración de frutas, hortalizas, carnes o pescados solamente.
Nota XS88
Excluidos los productos que corresponden a la Norma para la carne tipo "corned beef" (CODEX STAN 88-1981).
Nota XS89
Excluidos los productos que corresponden a la Norma para la "carne luncheon" (CODEX STAN 89- 1981).
Nota XS98
Excluidos los productos que corresponden a y la Norma para la carne picada curada cocida (CODEX STAN 98-1981).
Nota 178
Como ácido carmínico.
Nota 341
Expresado como betacaroteno.
Nota 21
Como etilendiamitetraacetato de cálcio disódico.
Nota 377
Para los productos que correspondan a la Norma para la "carne luncheon" (CODEX STAN 89- 1981), Norma para la carne picada curada cocida (CODEX STAN 98-1981), y Norma para la carne tipo "corned beef" (CODEX STAN 88-1981) el uso está limitado a los productos listos para el consumo que requieren refrigeración.
Nota 39
Sobre la base total de carotenoids.
Nota 682
Excepto para uso en productos aromatizados picantes o condimentados con 50 mg/kg.
Nota 8
Como bixina.
Nota 185
Como norbixina.
Nota 26
Como equivalentes de esteviol.
Nota 202
Sólo para uso en la salmuera para la producción de embutidos.
Nota 477
Algunos miembros del Codex permiten el uso de aditivos con función de edulcorante en todos los alimentos de esta categoría de alimentos mientras que otros limitan los aditivos con función de edulcorante a los alimentos con reducción significativa del contenido de energía o sin azúcares añadidos.
Nota 233
Como nisina.
Nota 15
Sobre la base de las grasas o los aceites.
Nota 373
Para uso en salchichas únicamente.
Nota 45
Como ácido tartárico.