¿Qué comprende la categoría 01.6.6?
Se entiende por queso de proteínas del suero el producto que contiene la proteína extraída del componente de suero de la leche. Estos productos se elaboran principalmente mediante la coagulación de proteínas del suero. Entre ellos se incluye, p. ej. el queso ricotta.25 Es diferente del queso de suero (01.6.3). natural, que ayuda a regular la humedad durante la maduración y protege el queso de los microorganismos, o 2) una capa generalmente de cera, parafina o material plástico, que normalmente es impermeable a la humedad, protege el queso después de la maduración contra los microorganismos y de daños físicos durante la manipulación en la venta al por menor y que, en algunos casos, contribuye a dar una apariencia determinada al queso (p. ej. superficie coloreada).
Aditivos autorizados
Disposiciones del Cuadro II del Codex. El Número E solo se muestra cuando existe una ficha equivalente en este directorio; se conserva además el SIN original. La dosis máxima se omite deliberadamente.
| Número E | SIN | Aditivo alimentario o grupo | Notas |
|---|---|---|---|
| E260 | 260 | ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL | — |
| E330 | 330 | ÁCIDO CÍTRICO | — |
| E270 | 270 | ÁCIDO LÁCTICO, L-, D- y DL- | — |
| E296 | 296 | ÁCIDO MÁLICO, DL- | — |
| E280 | 280 | ÁCIDO PROPIONICO | 70 |
| E575 | 575 | GLUCONO-DELTA-LACTONA | — |
| E235 | 235 | NATAMICINA (PIMARICINA) | 3 80 |
| E234 | 234 | NISINA A | — |
| E282 | 282 | PROPIONATO DE CALCIO | 70 |
| E281 | 281 | PROPIONATO DE SODIO | 70 |
| E200 E202 | 200, 202, 203 | SORBATOS | 42 |
Notas aplicables
Nota 70
Como ácido.
Nota 3
Para uso en tratamiento superficial solamente.
Nota 80
Equivalente a una aplicación superficial de 2 mg/dm2 por una profundidad máxima de 5 mm.
Nota 42
Como ácido sórbico.