¿Qué comprende la categoría 01.4.3?
Crema espesa, viscosa formada. por la fermentación y acidificación de la nata (crema), por tanto reduciendo el pH mediante la fermentación con microorganismos apropiados y/o por el uso de reguladores de la acidez apropiados, con o sin coagulación, y con o sin el uso de enzimas coagulantes de la leche..
Aditivos autorizados
Disposiciones del Cuadro II del Codex. El Número E solo se muestra cuando existe una ficha equivalente en este directorio; se conserva además el SIN original. La dosis máxima se omite deliberadamente.
| Número E | SIN | Aditivo alimentario o grupo | Notas |
|---|---|---|---|
| E405 | 405 | ALGINATO DE PROPILENGLICOL | 624 |
| — | 491-495 | ÉSTERES DE SORBITÁN DE ÁCIDOS GRASOS | 621 |
| — | 472e | ÉSTERES DIACETILTARTÁRICOS Y DE ÁCIDOS GRASOS DE GLICEROL | 611 |
| — | 475 | ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS | — |
| E234 | 234 | NISINA A | XS288 |
| E432 E433 | 432-436 | POLISORBATOS | — |
| — | 473, 473a, 474 | SUCROÉSTERES | 621 |
Notas aplicables
Nota 624
Excepto para uso en productos contemplados en la Norma para las natas (cremas) y las natas (cremas) preparadas (CXS 288-1976) como estabilizador o espesante.
Nota 621
Para uso únicamente en productos regulados por la Norma para las natas (cremas) y las natas (cremas) preparadas (CXS 288-1976) como emulsionante.
Nota 611
Excepto para uso en productos regulados por la Norma para las natas (cremas) y las natas (cremas) preparadas (CXS 288-1976) como estabilizador.
Nota XS288
Excluidos los productos regulados por la Norma para las Natas (Cremas) y las Natas (Cremas) Preparadas (CXS 288-1976).