Qué es
La expresión fibra soluble agrupa fracciones de fibra que se dispersan o disuelven en agua en distinto grado. Muchas son fermentables, aunque solubilidad y fermentabilidad no son conceptos idénticos.
Alimentos y contexto dietético
Avena, cebada, legumbres, frutas y algunas hortalizas contienen mezclas de diferentes tipos de fibra.
Cómo interpretar este concepto
En la declaración nutricional voluntaria suele figurar fibra total, no una separación obligatoria entre soluble e insoluble.
Dentro de una alimentación saludable
AESAN sitúa estos conceptos dentro de un patrón variado y equilibrado, con mayor presencia de alimentos vegetales y cereales integrales y con reducción de sal, azúcares y grasas saturadas. La valoración de un alimento no debe depender de un único nutriente aislado.
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