Cómo se evalúa un riesgo alimentario
Las cuatro etapas de la evaluación científica del riesgo.
Qué regula o para qué sirve
La evaluación del riesgo se estructura en identificación del peligro, caracterización del peligro, evaluación de la exposición y caracterización del riesgo. Esta separación ayuda a no confundir la existencia de un peligro con el riesgo real para el consumidor.
Vigencia y actualización
Esta ficha resume el marco y evita reproducir tablas o valores que puedan quedar desactualizados. Para comprobar requisitos, límites o autorizaciones concretas debe consultarse la versión vigente de la fuente oficial.
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Fuente oficial
Referencia editorial a normativa de la Unión Europea, BOE, AESAN o documentación oficial de EFSA. ALIMENTA no sustituye al texto legal vigente.