¿Qué comprende la categoría 02.1.1?
Se entiende por grasa de leche anhidra, aceite de mantequilla (manteca) anhidra y aceite de mantequilla (manteca) los productos derivados exclusivamente de la leche y/o productos obtenidos de la leche mediante un proceso que elimina casi por completo el agua y el extracto seco magro. El ghee es un producto obtenido exclusivamente de la leche, la nata (crema) o la mantequilla (manteca) mediante un proceso por el que se elimina casi totalmente el agua y el extracto seco magro; posee un sabor y una estructura física especialmente desarrollados.
Aditivos autorizados
Disposiciones del Cuadro II del Codex para esta categoría. Se muestra el aditivo, su número SIN y las notas aplicables; se omite deliberadamente la dosis máxima.
| SIN | Aditivo alimentario o grupo | Notas |
|---|---|---|
| 21 202 | BUTILHIDROXITOLUENO 3 | 15 133 171 514 |
| 1(i) 200 | CITRATO DÍACIDO DE SODIO 33 | 171 |
| (iii) 202 | CITRATO TRICÁLCICO 333 | 507 |
| 2(ii) 202 | CITRATO TRIPOTÁSICO 33 | 507 |
| (iii) 200 | CITRATO TRISÓDICO 331 | 171 |
| 305 200 | ÉSTERES DE ASCORBILO 304, | 10 171 |
| b(i) 202 | EXTRACTOS DE ANNATO, BASE DE BIXINA 160 | 8 240 |
| 10 202 | GALATO DE PROPILO 3 | 15 133 171 514 |
| 2(i) 202 | LECITINA 32 | 507 |
| 71 202 | MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICÉRIDOS DE 4 ÁCIDOS GRASOS | 507 |
| 19 202 | TERBUTILHIDROQUINONA 3 | 15 171 514 |
| , b, c 202 | TOCOFEROLES 307a | 171 513 |
Notas aplicables
Nota 15
Sobre la base de las grasas o los aceites.
Nota 133
Toda combinación de butilhidroxianisol (SIN 320), butilhidroxitolueno (SIN 321) y galato de propilo (SIN 310) en una dosis de 200 mg/kg, siempre que no se superen las doses individuales de uso.
Nota 171
Excepto la grasa de leche anhidra.
Nota 514
Excepto para uso en productos que corresponden a la Norma para grasas y aceites comestibles no regulados por normas individuales (CXS 19-1981): butilhidroxianisol (SIN 320) a 175 mg/kg, butilhidroxitolueno (SIN 321) a 75 mg/kg, galato de propilo (SIN 310) a 100 mg/kg y terbutilhidroquinona (SIN 319) a 120 mg/kg; asimismo, cualquier combinación de los SIN 320, SIN 321, SIN 310 Y SIN 319 hasta a 200 mg/kg, siempre que no se excedan los límites de un solo uso.
Nota 507
Excluidos los productos que corresponden a la Norma para grasas y aceites comestibles no regulados por normas individuales (CXS 19-1981).
Nota 10
Como estearato de ascorbilo.
Nota 8
Como bixina.
Nota 240
Excepto para uso en productos que correspondan a la Norma para grasas y aceites comestibles no regulados por normas individuales (CXS 19-1981) para fines de la pérdida del color natural durante la elaboración, o para homogeneizar el color, solo a 10 mg/kg.
Nota 513
Excepto para uso en los productos que corresponden a la Norma para grasas y aceites comestibles no regulados por normas individuales (CXS 19-1981), a 300 mg/kg.