MCPD y ésteres glicidílicos
Contaminantes de proceso relacionados especialmente con el refinado de aceites y grasas vegetales.
Qué debes saber
Los ésteres de 3-MCPD, 2-MCPD y glicidilo pueden generarse durante procesos de refinado a alta temperatura. Su presencia se controla y se aplican medidas de mitigación en la producción.
Tipos de alimento relacionados
Estas relaciones sirven para contextualizar el tema y no implican presencia del contaminante en todos los productos.
Temas relacionados
Fuentes y marco
Contenido informativo basado en evaluaciones y documentación de EFSA y en el marco europeo de seguridad alimentaria.