Higiene y manipulación segura
Principios para reducir la contaminación durante la preparación, conservación y manipulación de alimentos.
Qué debes saber
La seguridad alimentaria depende de medidas preventivas durante toda la cadena y también en el hogar. La contaminación puede producirse durante el procesado, la preparación o por contacto con superficies y utensilios.
Prevención y control
Una manipulación higiénica, la separación entre alimentos crudos y listos para consumo, la cocción adecuada y el control de temperaturas son medidas básicas de prevención.
Información relacionada
Fuentes y marco
Contenido informativo elaborado a partir de documentación de AESAN, EFSA y normativa de la Unión Europea aplicable a seguridad e higiene alimentaria.