Cadena de frío y conservación
Por qué el control de temperatura y una conservación adecuada son importantes para limitar el crecimiento microbiano.
Qué debes saber
Mantener temperaturas adecuadas durante almacenamiento, transporte y distribución ayuda a limitar el crecimiento de microorganismos. La refrigeración no elimina todos los peligros y algunos microorganismos, como Listeria, pueden crecer a bajas temperaturas.
Prevención y control
Es importante respetar las condiciones de conservación indicadas para el alimento y reducir las interrupciones innecesarias de la cadena de frío.
Fuentes y marco
Contenido informativo elaborado a partir de documentación de AESAN, EFSA y normativa de la Unión Europea aplicable a seguridad e higiene alimentaria.