Qué es
Las vitaminas A, D, E y K se agrupan como liposolubles porque su absorción y transporte están relacionados con los lípidos. Cada una posee funciones propias.
Alimentos y contexto dietético
Aceites, pescados, huevos, lácteos, hortalizas y otros alimentos pueden aportar una o varias de ellas.
Cómo interpretar este concepto
El término liposoluble no implica que deban consumirse en grandes cantidades; cada vitamina tiene referencias específicas.
Dentro de una alimentación saludable
AESAN sitúa estos conceptos dentro de un patrón variado y equilibrado, con mayor presencia de alimentos vegetales y cereales integrales y con reducción de sal, azúcares y grasas saturadas. La valoración de un alimento no debe depender de un único nutriente aislado.
Fuentes de referencia: EFSA, ingestas dietéticas de referencia y composición de alimentos; AESAN, recomendaciones dietéticas para la población española; Reglamento (UE) 1169/2011 para información nutricional y etiquetado.