Qué es
Las vitaminas del grupo B y la vitamina C se consideran hidrosolubles. Participan en funciones muy diferentes y no constituyen un único nutriente.
Alimentos y contexto dietético
Cereales, legumbres, frutas, hortalizas, carnes, pescados, huevos y lácteos contribuyen de manera distinta según la vitamina.
Cómo interpretar este concepto
Cada vitamina dispone de referencias propias y debe interpretarse de forma individual.
Dentro de una alimentación saludable
AESAN sitúa estos conceptos dentro de un patrón variado y equilibrado, con mayor presencia de alimentos vegetales y cereales integrales y con reducción de sal, azúcares y grasas saturadas. La valoración de un alimento no debe depender de un único nutriente aislado.
Fuentes de referencia: EFSA, ingestas dietéticas de referencia y composición de alimentos; AESAN, recomendaciones dietéticas para la población española; Reglamento (UE) 1169/2011 para información nutricional y etiquetado.