Qué es
El sodio es un mineral y electrolito esencial. En los alimentos puede proceder de componentes naturalmente presentes y de sal e ingredientes añadidos.
Alimentos y contexto dietético
Sal, productos curados, conservas, salsas, panes y otros alimentos elaborados pueden contribuir a la ingesta.
Cómo interpretar este concepto
En la declaración nutricional europea se expresa «sal», calculada a partir del sodio total mediante el factor reglamentario.
Dentro de una alimentación saludable
AESAN sitúa estos conceptos dentro de un patrón variado y equilibrado, con mayor presencia de alimentos vegetales y cereales integrales y con reducción de sal, azúcares y grasas saturadas. La valoración de un alimento no debe depender de un único nutriente aislado.
Alimentos relacionados
Ejemplos de alimentos cuyo perfil se relaciona con esta ficha.
Fuentes de referencia: EFSA, ingestas dietéticas de referencia y composición de alimentos; AESAN, recomendaciones dietéticas para la población española; Reglamento (UE) 1169/2011 para información nutricional y etiquetado.